Le programme, les animations 2018

LE PROGRAMME

 
 

VENDREDI 9 FEVRIER 14H – 21H

  • 16H et 18H : Conférence œnologie – Les Vins du Monde – WIV France « Winetrotter » par Jérôme Freytag
  • 16H à 19H : Sculpture sur glace par le CFA des Mouliniers
  • 17H : Animation Barista sur le stand des Cafés Chapuis
  • 19H : Inauguration et dégustation de Verveine du Forez avec Sébastien Forissier  

 
 
SAMEDI 10 FEVRIER 10H – 19H

  • 11H30 : Conférence sur le thème de l’alchimie des plantes et des liqueurs de qualité Verveine du Forez
  • 13H45 à 14H45 : Atelier participatif avec Kevin Dussap du Pêcher Gourmand à Saint Etienne – Réalisation de tartes au chocolat Weiss – 10 personnes Inscrivez-vous ici
  • 15H à 18H : Démonstrations et dégustation de gourmandises sucrées par le CFA des Mouliniers
  • 15H15 à 16H15 : Battle de cuisine avec le chef étoilé Thierry Fernandes (le Prieuré à Ambierle) et Jean-Pierre Tholoniat (chef de la Roseraie à Montbrison et Président de l’Association des Cuisiniers de la Loire). Ils seront assistés par Christiane Lillio (Présidente du Comité Miss Prestige National) et de Pascal Feindouno (ancien joueur de l’ASSE)
  • 15H15 à 16H : Diffusion du documentaire réalisé par France 3 sur Régis Marcon « Cuisine et descendances »
  • 16H – 17H : Echanges avec Régis Marcon en personne, le chef triplement étoilé de Saint-Bonnet-Le-Froid.


 
 

DIMANCHE 11 FEVRIER 10H – 18 H

  • 10H – 13H : Conseils et idées créatives autour des arts de la table par le CFA des Mouliniers
  • 11H à 13H : cours de cocktails avec Joseph Trotta et découpe de fruits
  • 11H – 16H : Démonstrations et dégustations par le CFA des Mouliniers
  • 11H30 et 16H : Diffusion du documentaire réalisé par France 3 sur Régis Marcon « Cuisine et descendances »
  • 14H30 et 16H : Animation culinaire avec Maxime Terrade (chef de la Brasserie Le Théâtre à Feurs) : soufflé à la fourme de Montbrison et Tartare de poire au vin rouge et à l’huile de noix

 

 

LES ANIMATIONS

 
 
UN INVITE DE MARQUE

Monsieur Marcon, chef du restaurant trois étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid, sera parmi nous pour nous faire partager sa passion et nous livrer quelques secrets de son savoir-faire. Le documentaire qui lui est dédié, « Cuisine et descendance », réalisé par France 3, sera diffusé pendant le salon.


 
 
DES ANIMATIONS VARIEES

Le CFA des Mouliniers sera présent tout au long de l’événement. Ses apprentis et enseignants proposeront des animations originales, parmi lesquelles :
• Sculpture sur glace
• Démonstrations et dégustations de gourmandises sucrées
• Conseils et idées créatives autour des arts de la table


 

Animations « barista » avec les Cafés Chapuis


 

Des ateliers gratuit d’œnologie, des dégustations gourmandes et des ateliers participatifs pour le public tout au long de ces 3 jours, en partenariat avec l’Académie Gourmande.


 
 
COURS DE PATISSERIE

Cours de pâtisserie avec Kévin Dussap « Au Péché Gourmand » de Saint-Étienne : Sa fameuse recette de la tarte au chocolat Weiss !

Samedi 10 Février à 13h45 au Parc des Expositions de Saint-Etienne, Hall A. Durée 1h00. Nombre limité à 10 personnes.

 !! Pré-inscriptions ouvertes !!

Conditions :
Pour vous inscrire, merci de bien vouloir envoyer un mail à : accueil@parc-expo42.com indiquant votre nom, prénom, téléphone avec la référence « Péché Gourmand ». Les 10 premiers inscrits recevront une confirmation par mail.
Votre participation sera à re valider sur place 1h00 avant le cours. Sans cette dernière validation, votre place ne sera plus garantie.

mise à jour 5/02/18 : Le cours est malheureusement déjà complet.
 
 
 

ZOOM SUR NOS INVITÉS

 
 

Kevin DUSSAP

Pâtissier – Chocolatier et gérant de son magasin « Au Péché Gourmand » à Saint Etienne, Kévin Dussap animera un cours de pâtisserie autour de la Tarte au Chocolat Weiss.
 
 
 
 
 
 
Thierry FERNANDES

Au cœur d’un patrimoine architectural remarquable du village d’Ambierle dans la Loire, le restaurant Le Prieuré s’est installé dans une belle bâtisse de granit. La décoration volontairement contemporaine fait la part belle à la sobriété et au design. La cuisine de Thierry Fernandes, chef étoilé, est le reflet de sa personnalité : franche, authentique, entière. Il affirme son goût du bon produit avec sincérité et sans concession.
 
 
 
 
Jean-Pierre THOLONIAT

Marie-Claude et Jean-Pierre Tholoniat, entourés de leurs collaborateurs vous
accueillent dans leur restaurant situé face à la gare de Montbrison, la Roseraie.
Forézien passionné, le chef Jean-Pierre Tholoniat aime décliner les produits du terroir
tout en bousculant les conventions. Il vous propose des plats riches de belles
interprétations personnelles, accessibles et toujours équilibrés. Il est aussi le Président
de l’Association des Cuisiniers de la Loire
 
 
 
 
Christiane LILLIO

Elue Miss France 1968, Christiane Lillio consacre sa vie au monde des concours de beauté. Elle préside aujourd’hui le comité Miss Prestige National, la compétition créée en 2011 par Geneviève de Fontenay après sa démission du comité Miss France.
 
 
 
 
 
Pascal FEINDOUNO

Ce footballeur international guinéen a passé plus de 3 ans à l’ASSE. Il aura fait rêver les supporters notamment à Geoffroy-Guichard. Il a également été l’artisan de nombreux buts. Sa joie de vivre communicative et son sourire éclatant auront rendu le personnage attachant.
 
 
 
 
 
Régis MARCON

Régis Marcon, cuisinier triplement étoilé du guide Michelin et Lauréat du Bocuse d’Or (1995) et son fils Jacques Marcon, ont ouvert leur restaurant « Régis et Jacques Marcon » en 2005 à Saint-Bonnet-Le-Froid (Haute-Loire). La cuisine de Régis Marcon, inspirée des lieux où il vit, entre Velay et Vivarais, est une cuisine régionale revisitée, privilégiant les mets et les produits locaux : les champignons (c’est l’emblème du restaurant), les châtaignes, la lentille verte du Puy, le bœuf de Mezenc et l’agneau du Velay.
 
 
 
 
Joseph TROTTA

Après une carrière de barman, Joseph Trotta (Champion de France de Cocktails en 1992), a créé son agence à Saint-Etienne en 2004. « A.J.T. Cocktails » est spécialisée dans la création et la mise au point de concepts de boissons, mais pas que, puisque Joseph Trotta intervient aussi auprès des pâtissiers, chocolatiers, cuisiniers…
 
 
 
 
Maxime TERRADE

Après un passage en Espagne et à Genève, Maxime Terrade est revenu dans la Loire. Il est le chef de la Brasserie Le Théâtre à Feurs. Il fut Lauréat du concours des Cuisiniers de la Loire en 2004.